Вечерата завршила, чашите се речиси празни, а во шишето останало вино. Тоа е познат момент кој не мора да заврши со истурање на добро вино. Ако знаете како правилно да го чувате отвореното вино, можете да ги зачувате неговата овошност, свежина и рамнотежа и за следната вечер.
Практичното правило е едноставно: ограничете го контактот со воздух, чувајте го виното на ладно и вратете му се во следните неколку дена. Стилот на виното, сортата и количината што останала имаат влијание, но неколку внимателни чекори ја прават најголемата разлика.
Зошто отвореното вино се менува
Веднаш по отворањето на шишето, кислородот почнува да реагира со виното. Малку воздух на почеток може да биде корисен, особено кај младо и структурирано црвено вино. Аромите стануваат појасни, а танините можат да делуваат помеко. Ако шишето остане предолго изложено, истиот процес постепено ги намалува овошноста и свежината.
Оксидацијата не се одвива со иста брзина кај секое вино. Киселоста, танините, алкохолот, староста и стилот на производство влијаат врз тоа колку добро ќе се одржи по отворањето. Условите за чување се подеднакво важни.
Затворете го шишето што е можно побрзо
Кога ќе завршите со пиењето, затворете го шишето наместо да го оставите отворено на масата. Оригиналната тапа може повторно да се употреби ако е чиста и добро прилега. Едноставен херметички затворач за вино често е полесен и обезбедува сигурно затворање.
Ако останала мала количина, виното може да се преточи во чисто помало шише. Помалку празен простор значи помалку воздух околу виното. Ова е корисно, но не е неопходно; брзото затворање и ладење на оригиналното шише веќе е добра навика.
Дали отвореното црвено вино се чува во фрижидер?
Да. Ниската температура ги забавува реакциите поради кои отвореното вино го губи својот карактер, а тоа важи и за црвеното, не само за белото и розе виното. Домашниот фрижидер е постуден од идеалната температура за сервирање црвено вино, но е корисен за краткотрајно чување.
Извадете го шишето пред повторното сервирање. Структурирано црвено вино како MM Winery Vranec или помек MM Winery Merlot ќе стане поизразително откако кратко ќе постои надвор од фрижидерот. Во нашиот водич за температура на сервирање вино ќе најдете повеќе практични детали.
Чувајте го шишето исправено
Неотворено шише со природна тапа често се чува легнато при подолго зреење. Кај отворено шише правилото е поинакво. Чувајте го исправено за површината на виното што е во контакт со воздухот во шишето да биде помала. Така се намалува и можноста за протекување околу повторно поставената тапа или затворач.
Изберете стабилно место во фрижидерот, подалеку од силни мириси и често движење. Вратата е практична, но полицата обично има постабилна температура.
Колку долго трае отвореното вино?
Не постои еден точен рок за секое шише. Како практична насока, многу повторно затворени црвени и бели вина остануваат пријатни околу три до пет дена ако се чуваат во фрижидер. Понежните вина можат да избледат порано, додека вината со повеќе киселост, танини или концентрација понекогаш остануваат живи и подолго.
Вкусот е покорисен од календарот. Проверете ја аромата и пробајте мала количина. Ако овошноста станала нејасна, бојата забележливо преминала кон кафеаво или виното мириса остро на оцет, неговиот најдобар момент веќе поминал.
Пред повторното сервирање
Белите и розе вината најчесто можат да се послужат кратко по вадењето од фрижидер. На црвеното вино му треба малку трпение. Оставете го постепено да се приближи до соодветната температура, без да го ставате покрај грејно тело или во топла вода.
Најпрво сипете мала количина. Разладеното отворено вино може во првиот момент да делува затворено, а потоа да стане поароматично додека се загрева во чашата. Ако планирате нов оброк, изберете храна што ќе го поддржи виното; нашиот водич за комбинирање Вранец и храна е добра почетна точка.
Едноставна рутина по вечерата
Не ви е потребна специјална опрема. Вратете ја тапата или употребете затворач, избришете го грлото на шишето, поставете го исправено во фрижидер и запомнете кога било отворено. Следниот ден извадете го навреме и пробајте го пред сервирање.
Доброто вино е создадено за уживање, а не за брзање. Внимателното чување му дава можност да остане изразително и на следната чаша повторно да ѝ даде вистинско место на трпезата.
Најчести прашања
Може ли отвореното црвено вино да се чува во фрижидер?
Да. Ладењето ја забавува оксидацијата. Пред повторното сервирање оставете го виното постепено да се загрее.
Дали тапата е доволна за чување отворено вино?
Чиста тапа што добро прилега е корисна. Херметички затворач за вино може да биде попрактичен и посигурен.
Како да препознаам дека отвореното вино веќе не е пријатно?
Внимавајте на избледена овошност, рамен вкус, кафеава нијанса или остра арома што потсетува на оцет. Кога не сте сигурни, пробајте мала количина пред сервирање.
MM Winery Vranec
Откријте го виното поврзано со оваа приказна, неговиот карактер, потекло и стил.
Погледни го виното →